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PLATOS GORDONESES
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prejub



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MensajePublicado: Dom Nov 02, 2008 4:18 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando



Si ayer nos deleit谩bamos con los versos de nuestro vate en las ondas, en el d铆a de hoy nos deleitamos personalmente con el producto, el cual me ha llevado a la siguiente demostraci贸n:
Una vez que se va a hacer cocido en casa, primero se consulta de que disponemos para echar al pote y esto fue que hace unos d铆as no dispon铆amos de morcilla de Pola, por lo tanto al prepararme a engullir esta que se encontraba hoy en el plato, dej茅 este comentario

-parece que la gente va a afinando en esto de la morcilla, est谩 pero que muy buena, tanto que parece que es de鈥.
- como que es de Pola

Conclusi贸n: al no tener conocimiento de su procedencia, mi paladar ha demostrado que la de Pola es la mejor
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Yosco



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MensajePublicado: Sab Ago 07, 2010 11:01 am    T韙ulo del mensaje: Las recetas gordonesas. Responder citando

Las recetas gordonesas.

Hasta el d铆a de hoy podemos contar en este espacio con informaci贸n sobre:

1.- La morcilla gordonesa.
2.- Migas de Gord贸n.
3.- Sopas de Carnaval.
4.- Bacalao al pisto.
5.- Arroz con leche.
6.- Arroz con costilla de gocho.
7.- Entrecocido.
8.- Tortilla de trapo.

Pero aprovechando la informaci贸n que tengo delante (Lo cuentas t煤.-Gu铆a gastron贸mica de la Ruta de la Plata) en un librito editado en Asturias recojo otras propuestas, como:

.- Patatas con congrio y almejas.
.- Arroz o garbanzos con bacalao.
.- Cocido gordon茅s.
.- Caldereta de cordero.
.- Embutidos.
.- Setas guisadas.
.- Truchas con tocino.
.- Mollejas.
.- Pollo de corral guisado.
.- Torrijas.
.- Borrachines.
.- Torta dulce.

Adem谩s, para terminar, era costumbre tomar el caf茅 de pote acompa帽ado de orujos caseros elaborados con hierbas, endrinos o perunos, guindas, cerezas y otros.

De esta costumbre de elaborar orujos de hierbas, todav铆a, no hace mucho, mi madre preparaba uno con hierbas.

Bueno, pues el objetivo ser谩 ir dando cumplida cuenta de cada una de las recetas al modo gordon茅s.

Salud.
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prejub



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MensajePublicado: Sab Ago 07, 2010 12:56 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

Dejando constancia que por unos d铆as mi apellido ha cambiado a la forma de Rodr铆guez, pues resulta que me encuentro en plena preparaci贸n 鈥渄el arroz a lo pobre鈥, que no deja de ser un tipo de paella, pero con restos c谩rnicos (chorizo, panceta, morcillo鈥 no morcilla, puesto que le cambiaria el sabor que se quiere en un principio).
Resultando que es un plato que he conocido en Gord贸n y llevo bastante tiempo haci茅ndolo鈥 驴donde sino?.

*En unas horas dejare imagen correspondiente de lo realizado
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Yosco



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MensajePublicado: Sab Ago 07, 2010 1:31 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

prejub escribi:
Dejando constancia que por unos d铆as mi apellido ha cambiado a la forma de Rodr铆guez, pues resulta que me encuentro en plena preparaci贸n 鈥渄el arroz a lo pobre鈥, que no deja de ser un tipo de paella, pero con restos c谩rnicos (chorizo, panceta, morcillo鈥 no morcilla, puesto que le cambiaria el sabor que se quiere en un principio).
Resultando que es un plato que he conocido en Gord贸n y llevo bastante tiempo haci茅ndolo鈥 驴d贸nde sino?.

*En unas horas dejar茅 imagen correspondiente de lo realizado


Me pillas en horas pr贸ximas a la comida del mediod铆a y con el men煤 ya programado, pero espero ver esa receta ilustrada con las fotos correspondientes del Arroz a lo pobre, una de las citas que faltaban al listado de platos gordoneses.
Salud.
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prejub



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MensajePublicado: Sab Ago 07, 2010 2:58 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando



Como creo que hacer el arroz m谩s o menos ya lo sabemos, os puedo dejar unos peque帽os trucos para realzar el sabor:
Suelo echar pimiento, cebolla y ajo, todo ello muy rayado para hacer el sofrito, despu茅s echo los ingredientes y a continuaci贸n el arroz con una pizca de tomate frito y piment贸n, despu茅s a la hora de echar el agua, le pongo tambi茅n un poco de esas pastillas milagrosas (avecrem, starlux鈥), recomiendo que no ech茅is sal y vais probando de vez en cuando.
En el d铆a de hoy puedo decir que me sali贸 muy bien, aparte que no hab铆a quien me pudiera criticar.

Buen provecho
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Yosco



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MensajePublicado: Lun Nov 01, 2010 10:56 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

Pues a los que tengais la suerte de degustar algunas de las propuestas gastron贸micas de estas jornadas s贸lo puedo deciros, con envidia, que os aproveche y lo disfruteis...
Salud



La pola de gord贸n
Siete restaurantes acogen las jornadas del cocido monta帽茅s
01/11/2010 barrio planillo | la pola
El plato de cocido es muy t铆pico en la monta帽a leonesa.
planillo




El Ayuntamiento de La Pola de Gord贸n present贸 ayer las Jornadas Gastron贸micas del Cocido Monta帽茅s que se van a desarrollar en siete restaurantes del municipio gordon茅s, a partir del pr贸ximo d铆a 11 de noviembre. En palabras del alcalde de La Pola de Gord贸n, Francisco Casta帽贸n, 芦este nuevo evento gastron贸mico de Gord贸n va a servir un a帽o m谩s como un cebo tur铆stico y gastron贸mico para todas aquellas personas que se desplacen durante estos d铆as hasta el municipio gordon茅s禄.

Casta帽贸n agradeci贸 ayer la colaboraci贸n de los siete restaurantes que participan en estas jornadas gastron贸micas, en las que el Ayuntamiento gordon茅s tiene depositados todos los esfuerzos promocionales, ya que se perfila como uno de los acontecimientos m谩s multitudinarios del a帽o en la comarca.

El men煤 de este a帽o tiene un precio m贸dico de 18 euros y participar谩n los restaurantes de La Pola de Gord贸n La Casona (620 75 47 75 ) y El Camping El Bosque de Gord贸n (987 57 55 69). Tambi茅n acoger谩n las jornadas El Casino de Santa Luc铆a (987 58 61 32 ), Restaurante Entrepe帽as de Geras (987 59 70 90), El Mes贸n La Monta帽a de Los Barrios (987 58 80 93), Restaurante El Baleo de Ci帽era ( 17 13 85 15 ) y Casa Sen茅n en Vega de Gord贸n (987 58 62 22).

El alcalde gordon茅s recomend贸 ayer que todas las personas interesadas pueden ir haciendo las reservas pertinentes debido a la demanda de los a帽os anteriores. El men煤 se basa en el aut茅ntico cocido gordon茅s con vinos, postres caseros, caf茅s y chupitos, al 煤nico precio de 18 euros por persona.
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prejub



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MensajePublicado: Lun Ene 10, 2011 11:08 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

11 de Enero, Santos M谩rtires

Bueno llevamos muchos a帽os por estos lares y nunca hab铆amos hablado de la festividad de 鈥淟os M谩rtires鈥.
Me ha llegado el recuerdo gastron贸mico que por esta fecha, 11 de Enero (ma帽ana) hac铆amos comiendo los huevos duros con piment贸n, acompa帽ados de los berros con ajo, en 鈥淐asa de Alipio鈥 ( Huergas) y donde pas谩bamos unas veladas muy buenas y que el camino de regreso, era con unas buenas heladas y a pata, como correspond铆a en aquellos tiempos, pero como el anticongelante actuaba con precisi贸n, no se notaban apenas.
Nada m谩s me puedo quedar con esto, s茅 que hay gente que nos podr铆a hablar m谩s concretamente de toda esta festividad en todos sus aspectos, quedando a la espera y si os apetece, ma帽ana ya sab茅is que pod茅is cenar en conmemoraci贸n de esta festividad.
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prejub



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MensajePublicado: Mar May 10, 2011 3:50 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando




Hay 茅pocas en la vida en que uno no sale de una sorpresa y llega a otra, como os dar茅is cuenta nos encontramos en el apartado culinario.
Desde este 煤ltimo viernes, viaje a Ampuero, no he parado de degustar platos de siempre, esos platos que nunca se deben perder. Empezamos el s谩bado con un botillo, chorizos y morcillas de Pola鈥ue estaban鈥!! Cojonudos 隆隆, como no podr铆a ser de otra forma, acompa帽ados con un buen Ribera del Duero, para terminar de postre con unas Cascadas del As贸n y un hojaldre de tierra vasca (perdona Yosco, no recuerdo su procedencia).
De camino para casa, hicimos parada en Osorno (Palencia) en el restauran 鈥淟a Campana鈥, donde nos comimos un cuarto de lechazo al estilo castellano, que todav铆a no he encontrado el superlativo para definirlo.
Entonces en el d铆a de hoy he vuelto a comer estas morcillas de la foto, por supuesto ha sido el culmun total, puesto que son artesanales por completo y realizadas por las mejores manos鈥 mi familia y ante esto nadie puede llevarme la contraria, ja ja ja.
Pod茅is pinchar en mi firma para poder apreciar mejor todos los componentes, ponerlo al tama帽o grande y de verdad solo con contemplarlas, apetece probarlas, lo siento no poder invitaros realmente, puesto que ha sido poca cantidad la que se ha hecho.
Ha sido todo un placer (sobre todo para m铆), lo siento de nuevo鈥
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Pekinel



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MensajePublicado: Mar May 10, 2011 4:15 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

驴Y ya te miras el colesterol? Jo... Prejub la pregunta es solo por pura envidia, es que viendo esas morcillas me da rabi帽a no poderlas catar.

La 煤ltima vez que estuve en La Pola en Octubre pasado era lunes a la tarde y quisimos comprar morcillas pero estaban todas las carnicer铆as cerradas, no se si ser铆a por la hora o porque suelen cerrar los lunes. Me conform茅 con las de Coyan莽a que al igual que las de Veguellina quieren imitar a las de Gord贸n pero no dejan de ser eso, un querer y no poder.

Las de Gord贸n tienen un deje que no superan las del P谩ramo por mucho que se esfuercen.
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Rodr铆guez



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MensajePublicado: Vie May 13, 2011 1:42 am    T韙ulo del mensaje: Responder citando

隆Qu茅 morcillas Prejub! Es que casi puedo sentir su sabor en mi boca, y sentir su suavidad. 隆Ya me puedo imaginar c贸mo las habr谩s disfrutado!

Si la foto se ve esplendida...隆C贸mo estar谩n al paladar!
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caribu



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MensajePublicado: Vie May 13, 2011 12:05 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

Creo que la apologia de la morcilla empieza a repetir un poco, quizas sea por que me harte de"atarlas con longaniza" en el puesto de Benito en las fiestas del Cristo. De todas maneras,"me digo", como mas me gustaban era ahumadas y secas cocidas con un buen plato de lentejas.
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Rodr铆guez



Registrado: 05 Mar 2009
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MensajePublicado: Mie May 18, 2011 11:27 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

Prejub:

He visto tus fotos en Picasa y encontr茅 una de la "pasta con morcilla" que me ha servido de inspiraci贸n para hacer algo parecido. Ha quedado muy buena, aunque tuve que hacerla con morcilla de arroz porque por ahora no he encontrado por aqu铆 una morcilla parecida a la de Gord贸n. Vamos a ver qu茅 te parece en la foto.


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Yosco



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MensajePublicado: Sab May 21, 2011 6:01 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

Rodr铆guez escribi:
Prejub:

He visto tus fotos en Picasa y encontr茅 una de la "pasta con morcilla" que me ha servido de inspiraci贸n para hacer algo parecido. Ha quedado muy buena, aunque tuve que hacerla con morcilla de arroz porque por ahora no he encontrado por aqu铆 una morcilla parecida a la de Gord贸n. Vamos a ver qu茅 te parece en la foto.




Ya hab铆a visto en facebook tu creaci贸n, Adriana, y me gust贸 mucho.
Salud
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Yosco



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MensajePublicado: Lun Nov 28, 2011 4:42 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

ARROZ

No lleva morcilla, ni piment贸n; no se puede decir que sea gordon茅s o leon茅s de cualquiera de sus comarcas; pero es un arroz que me prepar茅 hoy y que qued贸 en su punto y que os dejo aqu铆 por si alguien gusta.

*De los fogones... a la mesa*
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Yosco



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MensajePublicado: Jue Dic 08, 2011 10:52 pm    T韙ulo del mensaje: Responder citando

CENTOLLO

En este caso, centolla. De vez en cuando y olvid谩ndose de la crisis se coge un bicho de estos, se le saca toda la carne y se le agrega una lata peque帽a de bonito, cebolla picada, un huevo cocido y se mezcla con una salsa a base de mahonesa, un poco de mostaza, y concentrado de tomate (ketchup, Prima o la marca que sea) m谩s un poco de co帽ac. Hecha la pasta se rellena el cascar贸n del centollo y se deja en la nevera para que enfr铆e. Luego, con la compa帽铆a de unos langostinos y un vino blanco verdejo bien fr铆o... 隆a disfrutar!



隆Buen provecho!
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